torstai 22. kesäkuuta 2017

White chocolate ganache tartlets


 Tartaletit ovat jo pitkään olleet leivontalistallani. Päätin vihdoin kokeilla leipoa niitä, ja herkullisia niistä tulikin. En osannut päättää mitä makuja käytän, mutta varmaa oli että suklaata niissä täytyy olla! Lopulta päädyin valkosuklaa ganache tartaletteihin. Tartaletit koristelin mustikoilla, kirsikoilla ja tämän hetkisillä lemppareillani: pistaasipähkinöillä. Yksi lempi makuyhdistelmistäni on valkosuklaan ja pistaasin yhdistelmä. Makeaa valkosuklaata tasapainottaa rouhittu pistaasi ja sen pähkinäinen maku. Tartelettien pohjalle levitin raikkaan tuorejuustokuorrutuksen ja päälle runsaasti ganachea. Raikas ja hieman hapan tuorejuusto tuo makeaan leivokseen tasapainoa.  Resepti nousi ehdottomasti yhdeksi lemppari leivonnaiseksi.




Pohja:
3.6dl vehnäjauhoja
1rkl sokeria
90g voita
1 kanamuna
1rkl maitoa

Sekoita keskenään jauhot ja sokeri. Lisää pilkottu voi, ja sekoita kunnes taikina on murumaista. Lisää muna ja maito. Työstä taikinaa kunnes se on kiinteä ja pysyy kasassa. Muotoile 2cm paksuinen ympyrä taikinasta ja kääri leivinpaperin väliin. Aseta jääkaappiin 20min asettumaan. Kauli taikina ja ota siitä muoteilla sopivan kokoisia ympyröitä pieniin piirakkavuokiin. Levitä taikina tasaisesti vuokiin ja paista 180-asteessa n.15min.

Tuorejuustokreemi:
200g maustamatonta kreemiä
1.5dl tomusokeria
1rkl sitrunaamehua

Sekoita kaikki ainekset keskenään, kunnes seos on tasainen. Levitä tuorejuusto paistettujen ja jäähtyneiden tartalettipohjien päälle.

Ganache:
250g valkosuklaata
180g kuohukermaa

Rouhi suklaa. Kuumenna kerma, kunnes se melkein kiehuu. Kaada kerma suklaan päälle kulhossa. Anna asetttua n.15s ja sekoita sitten tasaiseksi ganacheksi. Levitä ganahce tartaletteihin tuorejuustokuorrutteen päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. marjoilla ja pistaasirouheella. Koristelussa vain mielikuvitus on rajana!






tiistai 13. kesäkuuta 2017

Snickers Cheesecake

Tässä juustokakussa yhdistyy kermainen tuorejuusto, rapeat snickers-patukat ja herkullinen karamellikastike. Juustokakut ovat yksi lempi leivonnaisistani, sillä niistä voi muunnella eri tyylisiä joka kerta. Tällä kertaa juustokakkuni sai inspiraation snickers-patukoista. Suklaa-pähkinä- ja kinuski yhdistelmä toimii mielestäni todella hyvin. Leivo juustokakku vaikka kesän kunniaksi, ja kokeile eri makuja kakussa.




Pohja:

300g  dominoita
100g  voita

Täyte:

350g  tuorejuustoa
2dl     kuohukermaa
1dl     hasselpähkinöitä
3kpl   snickers-patukoita
100g  maitosuklaata
4        liivatelehteä
½dl    kahvia

Karamelli kuorrute:

25g      voita
1½dl    sokeria
½dl     vettä

Koristeluun snickersejä


Valmista pohja.
Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi kattilassa. Sekoita keskenään keksimurska ja voisula. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle. Aseta pohja jääkaappiin asettumaan.
Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Murskaa hasselpähkinät, suklaapatukat ja maitosuklaa. Sekoita keskenään suklaapähkinärouhe, tuorejuusto ja vatkattu kuohukerma. Kuumenna 1/2dl kahvia. Purista liivatteista kylmä vesi pois. Sekoita liivatteet kuumennettuun kahviin. Sekoita liivateseos tuorejuustotäytteeseen. Levitä tuorejuustoseos keksipohjan päälle irtopohjavuokaan. Aseta kakku jääkaappiin hyytymään.

Sulata kattilassa voi, sekoita joukkoon vesi ja sokeri.Anna kiehua hetki keskilämmöllä.
Levitä karamellikastiketta kakun päälle ja koristele snickers-patukoilla.


keskiviikko 24. toukokuuta 2017

Soft n chewy chocolate chip cookies



Pehmeät ja sitkeät suklaahippukeksit. 
Tällä reseptillä saa täydelliset amerikkalaiset keksit. Täydellisten keksien tekemiseen liittyy muutama niksi. Valmis taikina kannattaa pakastaa ennen keksien paistamista, jotta koostumuksesta tulee pehmeä ja sitkeä. Keksejä kannattaa mielummin paistaa liian vähän aikaa, kuin liian kauan. Kekseihin voi myös lisätä maun mukaan esim. kuivattuja marjoja, tai erilaisia pähkinöitä. Itse käytin tällä kertaa tummaa- ja maitosuklaata sekä hasselpähkinöitä.



Tarvitset:

225g voita
2dl kidesokeria
2dl fariinisokeria
1 kanamuna
4.4dl vehnäjauhoja
½tl leivinjauhetta
½tl ruokasoodaa
1tl vaniljasokeria
½tl suolaa
1dl hasselpähkinöitä
100g tummaa suklaata
100g maitosuklaata


Vatkaa voi, sokerit ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kanamuna ja vatkaa seosta, kunnes kanamuna on juuri ja juuri sekoittunut. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, suola, leivinjauhe ja sooda. Rouhi suklaat ja pähkinät karkeaksi rouheeksi. Lisää jauhoseos voisokerimuna-seokseen, sekoita tasaikseksi. Lisää lopuksi pähkinä- ja suklaarouhe.

Laita taikina pakastimeen 5-10 minuutiksi. Muotoile taikinasta käsin palloja, aseta ne leivinpaperille ja paista uunin keskitasolla 190-asteessa 8-10min. Taikinasta tulee n. 2 pellillistä keksejä.







perjantai 12. toukokuuta 2017

Oreo Cheesecake



Helppo ja nopea oreo cheesecake. Tähän juustokakkuun ei tule yhtään liivatetta, joten ei tarvitse odottaa montaa tuntia, kun kakku hyytyy jääkaapissa. Tykkään kuitenkin enemmän liivatepohjaisista juustokakuista, sillä niiden rakenne pysyy paremmin koossa, ja kakku saa silloin sileämmän ja kiiltävämmän pinnan. Suosittelen kokeilemaan liivatonta juustokakkua vaihtelun vuoksi, ja samalla huomaa millainen juustokakku on ilman liivatetta. Resepti on todella yksinkertainen, joten onnistuu varmasti!

Pohja:
200g oreoita
0,25dl voisulaa

Täyte:
4dl kuohukermaa
200g tuorejuustoa
100g mascarponea
2rkl vaniljasokeria
2rkl tomusokeria
200g oreoita

koristeluun oreoita

Murskaa pohjaan tulevat keksit ja sekoita ne kunnolla voisulan kanssa. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka (halkaisija n.20-24cm). Levitä ja painele seos tasaisesti vuoan pohjalle. Siirrä vuoka kylmään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja murskaa keksit isoksi rouheeksi. Mausta kermavaahto sokereilla ja yhdistä seokseen tuorejuusto ja mascarpone. Sekoita tasaiseksi käsivispilällä. Levitä seos pohjan päälle, ja koristele kekseillä. Siirrä hetkeksi kylmään vetäytymään.