Soft n chewy chocolate chip cookies

Pehmeät ja sitkeät suklaahippukeksit. 

Tällä reseptillä saa täydelliset amerikkalaiset keksit. Täydellisten keksien tekemiseen liittyy muutama niksi. Valmis taikina kannattaa pakastaa ennen keksien paistamista, jotta koostumuksesta tulee pehmeä ja sitkeä. Keksejä kannattaa mielummin paistaa liian vähän aikaa, kuin liian kauan. Kekseihin voi myös lisätä maun mukaan esim. kuivattuja marjoja, tai erilaisia pähkinöitä. Itse käytin tällä kertaa tummaa- ja maitosuklaata sekä hasselpähkinöitä.

Tarvitset:

225g voita

2dl kidesokeria

2dl fariinisokeria

1 kanamuna

4.4dl vehnäjauhoja

½tl leivinjauhetta

½tl ruokasoodaa

1tl vaniljasokeria

½tl suolaa

1dl hasselpähkinöitä

100g tummaa suklaata

100g maitosuklaata

Vatkaa voi, sokerit ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kanamuna ja vatkaa seosta, kunnes kanamuna on juuri ja juuri sekoittunut. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, suola, leivinjauhe ja sooda. Rouhi suklaat ja pähkinät karkeaksi rouheeksi. Lisää jauhoseos voisokerimuna-seokseen, sekoita tasaikseksi. Lisää lopuksi pähkinä- ja suklaarouhe.

Laita taikina pakastimeen 5-10 minuutiksi. Muotoile taikinasta käsin palloja, aseta ne leivinpaperille ja paista uunin keskitasolla 190-asteessa 8-10min. Taikinasta tulee n. 2 pellillistä keksejä.

Oreo Cheesecake

Helppo ja nopea oreo cheesecake. Tähän juustokakkuun ei tule yhtään liivatetta, joten ei tarvitse odottaa montaa tuntia, kun kakku hyytyy jääkaapissa. Tykkään kuitenkin enemmän liivatepohjaisista juustokakuista, sillä niiden rakenne pysyy paremmin koossa, ja kakku saa silloin sileämmän ja kiiltävämmän pinnan. Suosittelen kokeilemaan liivatonta juustokakkua vaihtelun vuoksi, ja samalla huomaa millainen juustokakku on ilman liivatetta. Resepti on todella yksinkertainen, joten onnistuu varmasti!

Pohja:

200g oreoita

0,25dl voisulaa

Täyte:

4dl kuohukermaa

200g tuorejuustoa

100g mascarponea

2rkl vaniljasokeria

2rkl tomusokeria

200g oreoita

koristeluun oreoita

Murskaa pohjaan tulevat keksit ja sekoita ne kunnolla voisulan kanssa. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka (halkaisija n.20-24cm). Levitä ja painele seos tasaisesti vuoan pohjalle. Siirrä vuoka kylmään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja murskaa keksit isoksi rouheeksi. Mausta kermavaahto sokereilla ja yhdistä seokseen tuorejuusto ja mascarpone. Sekoita tasaiseksi käsivispilällä. Levitä seos pohjan päälle, ja koristele kekseillä. Siirrä hetkeksi kylmään vetäytymään.

Donuts

  

 Donitsit kelpaavat aina! Olen jo muutama vuosi sitten löytänyt vakioreseptin donitseilleni, ja reseptin olenkin jo julkaissut täällä ennenkin. Koristelussa luovuuden käyttö on salittu, ja mitä luovempi on sitä hienompia ja erikoisempia donitsit ovatkin. Tällä kertaa tein aika perinteisen näköisiä donitseja, mutta suunnitelmissa on kokeilla mm. mirror glaze donitseja, joissa donitsit kuorrutetaan kauniin kiiltävällä kuorrutteella.

 Tarvitset:

2½dl   maitoa

25g      hiivaa

1          kananmuna

1tl       suolaa

3/4dl  sokeria

2tl      kardemummaa

1tl       kanelia

50g    huoneenlämpöistä voita

8dl     vehnäjauhoja

500g kookosrasvaa tai munkkirasvaa

Koristeluun: suklaata, tomusokeria, strösseleitä yms.

Keitä maitoa hetki kädenlämpöiseksi.

Murenna hiiva kulhossa maidon joukkoon.

Vatkaa sekaan muna, puolet jauhoista ja mausteet. (sokeri, suola, kaneli, kardemumma)

Sekoita joukkoon pehmeä voi ja loput vehnäjauhoista.

Leivo taikinasta n. 15-20 pientä pullaa ja tee niiden keskellä reikä, 

jota kannattaa hieman venyttää.

Anna donitsien kohota liinan alla n. 20-30min.

Kuumenna rasva rautapadassa. Rasva on tarpeeksi kuumaa kun

pieni pala vaaleaa leipää ruskistuu minuutissa.

Laita muutama munkki kerralla rasvaan paistumaan n. 5 minuutiksi.

Käännä kerrran paistamisen aikana.

Nosta valmiit donitsit mieluiten reikäkauhalla talouspaperin päälle,

jotta rasva valuisi pois.

Koristele sulatetuilla suklailla, strösseleillä, kekseillä yms..

Kinder Chocolate Cake

Kinder suklaakakussa yhdistyy ihanan mehevä suklaakakkupohja, ja samettisen pehmeä suklaakuorrute. Koko komeuden kruunaa kinder-suklaat ja mansikat. Ehdottomasti yks lemppari leivonnaisistani, ja kyseisen kakkupohjan resepti takaa täydellisen suklaakakkupohjan. Kakusta ei tarvitse tehdä kinderkakkua, vaan kakkupohjan / täytteiden reseptejä voi käyttää muihinkin kakkuihin. Kakkupohja on todella yksinkertainen tehdä, sillä tässä reseptissä ei tarvitse huolehtia munien ja sokerin vaahdottamisesta. Taikinan voi levittää yhteen n.24-26cm mittaiseen vuokaan, tai kahteen hieman pienempään vuokaan. Kahdesta vuoasta saa 4-5 kerroksisen kakun, ja yhdestä vuoasta 2-3 kerroksisen kakun. Riippuu kuinka ohuiksi leikkaat kerrokset. Muista jäähdyttää kakkupohja kunnolla ennen täyttämistä, mieluiten yön yli jääkaapissa. Kakussa käytin kahta eri täytettä. Toinen täyte on kevyempi tuorejuustotäyte, joka riittää 1-2 väliin. Toinen kuorrute on makeampi suklaakreemi, joka riittää 2-3 väliin, ja kakun kuorruttamiseen.

Kakkupohja:

4,5dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

2dl kaakaojauhetta

2tl ruokasoodaa

2tl leivinjauhetta

1tl merisuolaa

2 kanamunaa

2,4dl vahvaa keitettyä kahvia

2,4dl piimää

1,2dl rypsiöljyä

2tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet(sokeri, jauhot, kaakao, sooda, leivinjauhe, suola) keskenään suuressa kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää munat, kahvi, piimä, öljy ja vaniljasokeri. Vatkaa seosta n.1-2min, kunnes seos on tasainen. Massasta kuuluu tulla juoksevaa tai valuvaa, joten älä lisää jauhoja yms. Levitä taikina yhteen vuokaan (halkaisija n.26cm) tai kahteen vuokaan(halkaisijat n.20cm), jotka ovat voilla voideltu. Paista kakkupohjaa uunin alatasolla 175-asteessa 30-35min. Jäähdytä kakkupohja kunnolla, ennen leikkaamista, täyttämistä ja kuorruttamista.

Suklaatäyte:

200g  tuorejuustoa 

200g  maitosuklaata

½dl    tomusokeria

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Sulata suklaa ja lisää se tuorejuuston joukkoon. Siivilöi tomusokeri seokseen, ja sekoita tasaiseksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan täyttämistä.

Suklaakreemi:

225g   voita

14,5dl tomusokeria

1,2dl   kaakaojauhetta (voi käyttää myös suklaata)

½tl      merisuolaa

2tl       vaniljasokeria

½dl     maitoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Siivilöi tomusokeri vähitellen joukkoon, aina välillä sähkövatkaimella vatkaten. Siivilöi kaakaojauhe joukkoon. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää loput aineet ja vatkaa kreemiä 2-3 minuuttia, kunnes koostumus on tasainen ja kuohkea.

Koristeluun:

Mansikoita, kindermunia, kinderpatukoita yms..

Kokoa kakku. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja. Jos paistoit taikinan yhdessä kakkuvuoassa, leikkaa kakku 3 osaan. Jos paistoit taikinan kahdessa vuoassa, leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan. Kostuta pohjat kahvilla(älä kostuta pohjaa joka tulee ylimmäksi). Täytä kakku suklaatäytteellä ja kreemillä. Säästä kreemiä kakun kuorruttamiseen. Koristele kindersuklailla.